Le Maquis est la végétation principale de la Corse. On y retrouve des plantes sauvages aromatiques utilisées dans la cuisine.

La baie de myrte est utilisée dans la cuisine traditionnelle depuis la nuit des temps pour aromatiser les préparations culinaires.

La châtaigne, fruit du châtaigner, arbre emblématique de la Corse, confère une douceur suave à cette terrine.

Terrine de sanglier aromatisée à la bière à la châtaigne.

Mousse de foie de porc aromatisée au cap Corse (alcool style vermouth à base de quinine, écorces d'agrumes et herbes)

Mousse de foie gras de canard aromatisée au muscat du cap Corse (vendange tardive, vins moelleux aux arômes de fruits blancs confits)

La figue est un fruit frais ou séché utilisé dans des pains, des desserts ou encore en confiture.

La nepita est une plante sauvage et endémique des montagnes corses aux arômes de marjolaine et de menthe.

Le muscat du cap corse est un vin doux naturel produit dans la pointe nord
de la corse, il apporte des notes florales et fruitées au melon.

confit d'oignons à la persa (herbes sauvages des montagnes corses, hybride naturel d'origan et de marjolaine sauvages)